烟台从营销角度进行餐厅设计

　　餐厅装修设计对餐厅的经营表现有着很大的作用,那么该如何从营销角度进行餐厅设计呢?对此,设计师从某家素菜餐厅的经营困境入手,对餐厅设计时的选址、餐厅装修和一些餐厅设计装修时注意要点进行的分析,具有一定的启发意义.

　　实际上,餐厅装修设计思路不能仅仅局限在为顾客提供一个舒适的用餐环境这一方面,更应把它作为一种重要的行销和经营手段来加以处理.大磊设计师认为,从餐饮业界的实际情况来看,餐厅装修应当着重注意以下几方面发:

　　1.餐厅装修设计主重主题文化内涵.

　　因为一家餐厅要能够得到长远发展,能够让顾客在用餐的过程中感受到餐厅深厚的文化底蕴,并由此产生对餐厅的信赖感和尊敬,必须依赖于餐厅设计的文化主线.但是应该注意,过度地强调传统和正宗用历史的餐厅装修设计过于沉重和压抑,有意引起顾客的反感.而一味地追求上,则又会随着社会文化和生活方式的变迁引起的潮起潮落很快地被抛弃.

　　所以,从目前的情况看,最好是找到一个能够和本餐厅经营内容相吻合的文化主题,用比较现代的手法加以表现,这样往往能够取得较大的成功.

　　2.餐厅要重设计,轻材料

　　餐厅设计的风格和特点不是靠拼材料形成的,而重要在于设计.有许多餐饮业的经营者和业主不懂得这一点,认为只要投入大,就一定能够出好的装修效果,这是非常错误的.

　　一方面投入大意味着风险大,意味着投资回报期的延长,而餐饮业本身就是一个风险很大的行业,无疑这将给日后的经营平添许多潜在的危险.

　　另一方面,大量高档材料的追求并不一定能够产生好的装修效果,反而容易给人一种杂乱,庸俗的感觉.优秀的装修应该是细腻的细节处理、色彩的协调、主题的突出、文化内涵的丰富、适当的装饰陈设等若干因素形成的,这都依赖于好的设计.

　　优秀的设计人员不仅能够产生优秀的餐厅装修效果,同样也能够通过设计巧妙地利用材料,降低投入.因此尽管有些时候设计费偏高,但完全可以通过举说装修费用和提高装修最终效果收回这部分投入.

　　3.餐厅装修设计要符合自身的定位.

　　这家素菜馆目标客源是游客,但装修的风格过度强调宗教文化,这对旅游者来说是很难接受的.因为旅游者除了观光游览的需要外,更多的是寻求身心的放松,浓郁的宗教文化往往会给人一种压抑感,从心里上拒绝在这里用餐.

　　另外,餐厅的定位也很重要.既然是面向广大游客中档场馆,是否有必要在装修上不断地提高档次就是一个值得考虑的问题.因为装修过于豪华,往往对一般的消费者产生一种用餐的心理障碍,即使价格并不贵,但他们不敢来,你们都不愿意轻,又怎么能够打开市场呢?