烟台酒店设计之餐饮大厅的设计

　　大厅是餐厅的主要经营场所，其装修要集中体现餐厅的风格和氛围，起到向顾客展示餐厅特色的作用。

　　1.布局

　　包括吧台、操作间、接手台等的位置和占用面积，餐台的形式、规格和摆放及通道的宽度、走向。

　　2.风格

　　在餐厅设计上，除了要从地方风情特色人手外，还可以考虑从情感人手，比如采用一些仿旧的结构、材料就可以有效地体现怀旧情绪;而采用温柔的色调则可以体现出餐厅的高雅悄调。在进行餐厅风格设计时，除考虑装修结构和装演材料外，还要考虑在适当的位t摆放相应风格的装饰物品，如花草、字画、工艺品、实用物品等。

　　3.光线

　　一般餐厅除白天可以使用自然光线外，主要由灯光构成大厅内的光线系统。

　　在进行灯光光线设计时，光源和照射区域可以组合运用，比如可以将整体光线分成几组区域光线组合，这样做的好处是，既可以在顾客不多的时候关闭一部分光源以节约能源、降低成本，也可以通过关闭或调节一部分光源而使餐厅的整体光线显得更加错落有致、富于变化;或使整体光线暗淡，突出使用区域光线，也能够创造一种别有情趣的环境。

　　4.色调

　　色调是餐厅风格、氛围的重要构成因素，也是用来创造各种心境的主要工具，因为不同的色调对人的心理有着不同的影响。色调的风格取决于色彩和灯光的强度，色彩也就是颜色，不同的颜色对人的心境有着不同的影响：

　　(l)白色：纯洁、清澄、平和、安宁。

　　(2)橙色：温馨、活泼、兴奋、热闹、健康。

　　(3)黄色：明亮、辉煌、高贵、愉快、刺激。

　　(4)绿色：宁静、自然、清纯、安全、和平、镇静。

　　(5)蓝色：凉爽、清澈、沉静、崇高、理智、深远、自由、轻松。

　　(6)红色：热情、活泼、振奋、激励、欲望、躁动。

　　(7)紫色：优美、高贵、雅致、神秘、优越、奢华。

　　(8)棕色：平稳、松弛、可靠、牢固、朴实。

　　5.灯饰

　　选掸灯饰应根据光线的设计来进行。灯位的布置要合理、美观，灯头不宜过多。

　　6.窗帘

　　餐厅通常可采用浅色的薄纱帘，这种颜色的窗帘便于搭配，在悬挂的时候要舒展、大方，长、宽尺寸要适当。

　　7.吧台

　　吧台是大厅中的工作区，要美观、大方、实用，要便于展示酒水、饮料，并方便收款员的工作，还要留有足够的电源插座，以备各种电器设备使用。台面要稳固。

　　8.地面

　　餐厅大厅的地面一般应选用石质地面，如水泥、水磨石、地板砖、大理石等。对于一般的餐厅，大厅地面尽量不要使用木地板、地毯，既不经济，也不易保养。

　　9.吊顶

　　吊顶有木质顶和石青板顶两种，从防火和成本角度考虑，建议一般餐厅选择石膏板吊顶，但要注意防潮。

　　10.门窗

　　门窗的材料种类繁多，常用的有铝合金、不锈钢、木质、塑钢、复合材料等。具体来说，铝合金、不锈钢门窗显得紊华、大方，但保温性能差;木质门窗易于造型，特别适合表现那种传统和民间的风格，但易变形、密封性差;塑钢、复合材料的门窗其保温、密封、隔音等性能都比较好，但略显呆板。各长厅应根据室内室外装修的特点，综合考虑各种因素后再进行合理选择。

　　11.空调、暖气

　　空调、暖气的位置要适当，以便于温度、气流的调节与流动，尽童不要出现取暖、制冷的死角。在装修时即使暂时不安装空调，也要预留锌线孔和电源插座。暖气散热设备则要做暇气罩或者进行全包，以保证美观，且便于维护。

　　12.音响

　　音响设备一般设在吧台，作为插放背景音乐之用。音箱位置要适当，便于声音传播。